Baristapraat / Bonen en molens
Wat is een koffieblend?
Een koffieblend is een mix van verschillende koffiebonen, die vaak wordt aangepast zodat de smaak constant blijft. Daarnaast bestaan single origin (dezelfde boon, meestal uit één land) en single estate (koffie van één plantage).
Heel simpel gezegd is een blend een mix van koffiebonen, die samen een blend vormen.
1. Blends
In supermarkten of bij grote merken vind je vaak blends. Hiermee kunnen ze de smaak garanderen door de blends steeds aan te passen, zodat de smaak constant blijft.
Hoe bedoel je, de blends aanpassen? Nou, voor de supermarkt en de grote merken is het zeer belangrijk dat de klant telkens weer dezelfde koffiesmaak voorgeschoteld krijgt.
Maar aangezien koffie een natuurproduct is dat door weersinvloeden van smaak varieert, kunnen ze door de blend aan te passen toch dezelfde smaak leveren.
Hiervoor maakt men onder andere gebruik van mensen met een zeer goede smaak, die precies weten hoe de blend moet smaken en wat ze moeten doen om de blend met andere koffiebonen weer zo te laten smaken.
Ook kunnen ze op deze manier de prijs en marge goed houden, zijn ze minder afhankelijk van schommelingen in de prijs en krijgt de klant zo weinig te maken met prijswijzigingen. Want ook daarin wil de doorsnee consument consistentie.
Ga je echter naar de speciaalzaken, dan zie je naast blends ook single origin koffiebonen en single estate koffiebonen.
2. Single origin
Single origin is een soort blend, maar dan van dezelfde boon, meestal uit hetzelfde land. Bijvoorbeeld dezelfde koffiebonen van alle plantages in Brazilië, die dan onder één naam aangeboden worden.
Het voordeel is dat de boeren de koffiebonen kunnen afleveren en betaald krijgen, zonder verder van alles te moeten regelen met transporten naar het buitenland en dergelijke. Ze zijn daarmee ook verzekerd van een inkomen.
Het nadeel: als je kwaliteit beter is, kun je hier geen hogere prijs voor krijgen. Wil je dus gaan voor kwaliteit en voor de hoogste opbrengst voor de boer, dan moet je de volgende variant kiezen.
3. Single estate
Ga je nog een stapje verder dan single origin, dan kom je uit op single estate. Deze koffie komt van één estate of koffieplantage. Dus plat gezegd komt deze van één boer af.
De boer heeft dus de mogelijkheid om zich te onderscheiden van de andere boeren. Hij kan bijvoorbeeld zijn hele bedrijf anders inrichten en rekening houden met het milieu.
Als de boer het goed doet en er goede koffie van zijn estate afkomt, kan de boer hierdoor meer verdienen en beter voor zichzelf en zijn medewerkers zorgen.
De smaak van de koffie kan wel van jaar tot jaar variëren, maar dat vinden de meeste mensen niet erg en sommigen zijn daar juist erg van gecharmeerd.