Baristapraat / Koffie zetten

11 koffiezetmethodes op een rij

Elke zetmethode geeft een andere smaak. Ook de maalgraad en de zettijd verschillen per methode.

Koffiezetapparaat
ook: snelfilter
Verwarmd water druppelt op de koffie en zakt langzaam door een papieren filter in de kan.
Tip: Spoel het papieren filter eerst om.
Espressomachine
Perst water met druk door een koffiepuck. Met een eigen koffiemolen haal je het meeste uit je bonen.
Tip: Maal vlak voor het zetten, net genoeg.
French press
ook: cafetière
De koffie trekt in heet water; daarna duw je het maalsel met het filter naar de bodem.
30 g op 500 ml
ca. 94 °C
ca. 4 minuten
Aeropress
Je drukt de koffie met een duwer door een papieren filter. Je bent heel vrij in dosering, maling en druk.
ca. 12 g op 200 ml
30 tot 60 seconden
Mokkapot
De stoomdruk van het water onderin duwt het door de koffie. Sterk en intens, maar geen espresso.
Tip: Van het vuur zodra de koffie gaat bubbelen.
Ibrik
ook: Turkse koffie, cezve
De koffie wordt al roerend verhit tot hij schuimt, maar mag niet koken.
Tip: Onderin het kopje zit koffieresidu.
Chemex
Een pour-over in één glazen pot met een kraag om hem vast te houden. Je hebt alleen papieren filters nodig.
Pour-over
Een handmatige snelfilter: filterhouder, papieren filter, pot en waterkoker.
Tip: Eerst nat maken, even wachten, dan rustig schenken.
Syphon
Een mooi proces om te zien, maar thuis zie je hem zelden.
Cold drip
Koude waterdruppels trekken in een cold-drip-toren langzaam door de koffie.
Tip: Zonder toren: een nacht in de koelkast, dan zeven.
Nitro brew
Koude koffie met stikstof, getapt uit een fust zoals bier.

Welke methode je ook kiest: maal vers.

Een goede koffiemolen is belangrijker dan het apparaat. Lees welke soorten molens er zijn.